السعرات الحرارية في الكرمب

[حسن السيرة]

غالبًا ما يرتبط الكرمب أو الملفوف بالنظام الغذائي السيئ السمعة لحساء الملفوف ، ولكن يمكن استخدام هذا الخضار الهش وغير المكلف والمتعدد الاستخدامات في العديد من الوصفات ويضيف قرمشة ولونًا إلى السلطات والسندويشات. يوفر الملفوف الألياف والعناصر الغذائية الأخرى مثل البوتاسيوم وفيتامين K ، مما يجعله مكملاً رائعًا لنمط حياة صحي.
يستخدم كذلك الملفوف لعمل محشي الكرمب، و تختلف سعرات الكرمب عن سعرات الباذنجان..

حقائق غذائية عن الملفوف
المعلومات الواردة أدناه تتعلق بكوب واحد من الملفوف النيء المفروم (89 جم). يتم توفير هذه المعلومات الغذائية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.

السعرات الحرارية : 22
الدهون : 0.1 جرام
صوديوم : 16 ملغ
الكربوهيدرات : 5.2 جرام
الألياف : 2.2 جرام
السكريات : 2.9 جرام
البروتين : 1.1 جرام
البوتاسيوم : 151 ملغ
حمض الفوليك : 38.3 ميكروغرام
فيتامين ك : 67.6 ميكروجرام
الفوائد الصحية
الملفوف من الخضروات المغذية التي يمكن أن تعزز دفاعات الجسم الطبيعية ضد الأمراض. فيما يلي بعض المناطق التي يكون فيها الملفوف مفيدًا بشكل خاص.

يعزز صحة القلب والأوعية الدموية
يعتبر الملفوف مصدرًا جيدًا للألياف والبوتاسيوم ، وهما عنصران مغذيان رئيسيان لصحة القلب. بينما الألياف تساعد على خفض مستويات الكوليسترول ، البوتاسيوم يخفض ضغط الدم.

علاوة على ذلك ، يعد الملفوف مصدرًا جيدًا لفيتامين ب وحمض الفوليك. يرتبط تناول كميات كبيرة من حمض الفوليك بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

يدعم صحة الدماغ
توصي أكاديمية التغذية وعلم التغذية بالملفوف والخضروات الصليبية الأخرى للمساعدة في الحفاظ على الوظيفة الإدراكية القوية مع تقدم العمر. يمكن تحسين مستويات الذاكرة واليقظة بالتغذية الجيدة. تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ. الملفوف مفيد للأشخاص من جميع الأعمار الذين يرغبون في البقاء حادًا.

قد يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
يحتوي الملفوف أيضًا على خصائص مضادة للسرطان. تشير الدراسات إلى أن تناول ثلاث إلى خمس حصص أسبوعية من الخضروات الصليبية (مثل الملفوف والقرنبيط والبروكلي وبراعم بروكسل واللفت والكرنب) يقي من عدة أنواع من السرطان. يتم تقليل مخاطر سرطان البروستاتا والرئة والثدي والقولون ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى المركبات الموجودة في الخضروات الصليبية التي تنشط الإنزيمات في الكبد وتربط المواد المسرطنة.

يحمي الرؤية
يرجع لون الملفوف الأحمر أو الأرجواني إلى نسبة عالية من مادة البوليفينول ، بما في ذلك الأنثوسيانين. تعمل مضادات الأكسدة هذه في جميع أنحاء الجسم لمنع الضرر التأكسدي المرتبط بمجموعة من المشكلات الصحية ، بما في ذلك العمى الناجم عن الضمور البقعي المرتبط بالعمر.

يعد الملفوف مصدرًا جيدًا للوتين والزياكسانثين ، وهما من أشكال فيتامين أ المعروف أنه يتراكم في شبكية العين ويكون مفيدًا بشكل خاص لدرء تلف الرؤية.

يساعد في إدارة مرض السكري
بالنسبة لمرضى السكري ، تعد الخضروات الصليبية مثل الملفوف خيارًا ممتازًا. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من الألياف ووجود الجلوكوزينات. الجلوكوزينات هي مواد كيميائية نباتية تقاوم الإجهاد التأكسدي والالتهاب.

الملفوف هو نبات غير نظامي ، ويحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغني بالألياف. الألياف الموجودة في الملفوف تحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم ، مما يمنع الارتفاعات والانخفاضات الخطيرة.

يمكن استبدال الملفوف ببعض أطعمة الدقيق المكرر للحفاظ على نسبة الكربوهيدرات التي تتناولها. باستخدام لفائف الملفوف بدلاً من خبز التورتيلا ، على سبيل المثال ، يمكنك تقليل الكربوهيدرات المضافة مع زيادة محتوى المغذيات الدقيقة في وجبتك.